比斯科提脆饼是款传统的意大利脆饼，Biscotti的名称源自意大利文，原意(cotti烤熟)(bis两次)也就是烤两次的饼干，量地比力干、硬、脆，合适小口小口渐渐啃，所以也称做“意大利磨牙饼干”，多半会沾着浓缩咖啡、茶或红酒来享用，意大利人以至会拿它来当咖啡的搅拌棒，浸润后的饼干带着咖啡香更好入口加斯科。
一般的饼干的为了有酥脆的口感，奶油量都很高，那款饼干完全不加油脂和奶类，是款无油低糖的饼干，水份含量比一般饼干低，存放的时间较长，很合适送礼或当存粮或照顾外出食用，所以一次能够多做一些加斯科。
筹办的质料：鸡蛋、糖、面粉、无铝泡打粉、坚果、蔓越莓干、有机肚脐橙、肉豆蔻加斯科。
鸡蛋和糖先搅拌至颜色变淡，量地澎松加斯科。
刨入柳橙皮屑，筛入面粉和泡打粉加斯科。
在中药房就能买到新颖的肉豆蔻，建议用现磨的，香气十分的棒加斯科。
面糊黏乎乎很难拌匀，要花点时间用切拌的体例，后来发现用两根搅拌匙比力好操做，能够瓜代刮下沾黏在搅拌匙上的面糊加斯科。
奈姐的食谱只用高兴果加斯科，我买整罐综合坚果，里面高兴果的比例好低，只好加点腰果和杏仁果，是说坚果和蔓越莓干的用量好惊人，两样加起来跟面粉同重量，也太豪气了！
面团偏干，全数倒入用切拌的体例混合，那步调还蛮费劲的，很不容易拌匀，但万万不要用手揉，因为一黏手很难剥得掉，头一次烤时候弄得蛮狼狈的加斯科。
第一次试做时，黏到双手没法子拿相机，之后学伶俐了，将面团间接倒在烘焙纸上，操纵烘焙纸不沾的特征，隔着纸张帮面团塑型加斯科。
坚果和蔓越莓干的份量多，露出头具名团的部门，我会用手指把它们戳进去一点加斯科。
把面团整构成长条上方卵形，就可放入烤箱，第一次烘烤30分钟，半途将烤盘调个头让烤色均匀加斯科。
30分钟后取出放在网架上降温约5分钟加斯科。
用锯齿刀将饼干切成一公分摆布的厚度加斯科。
切好的饼干平铺在烤盘上，再烤10分钟，取出将每片饼干翻面，再烤5分钟加斯科。
那饼干的口感让我联想起"营养口粮"，就是兵哥哥行军或爬山时会带的那种方形干粮，类似于压缩饼干加斯科。曾经有段期间莫名的爱啃硬物，不外那款意大利脆饼几乎好吃的太多了，配方里大量的坚果不管从哪个处所咬下去，都是满口的坚果，龃嚼时阵阵诱人的橙皮香，再加上莓果的酸甜，出格的有滋味、有条理感！
大白了奈姐为何锐意挑选用高兴果，切面露出亮绿小圆点，让那款金黄耀眼的饼干显得更超卓加斯科。
因为很硬加斯科，所以请文雅的、渐渐的啃，绝对不克不及用撬的体例咬，不然门牙可能不保^_^
